Vierentwintig technieken worden haarfijn uit de doeken gedaan en in evenveel heerlijke gerechten gegoten. Het reinigen en fileren van verschillende soorten vis, openen van oesters, garen in papillot, bereiden in zeekorst... alle knepen van het vak worden uitgebreid toegelicht.
Dit derde boekdeel wordt doorspekt met productinformatie over vis, schaal- en schelpdieren, maar ook andere ingrediënten die de gerechten kruiden of textuur geven, komen uitgebreid aan bod. Voor elke foodie en gastronoom een schat aan interessante informatie en vijfentwintig verfijnde visgerechten.
Gebonden 118 pagina's | ImageBooks/Allmedia | december 2008 |
Winkelwagen is leeg
