Sauzen

Dipsauzen zijn onmisbaar bij het aperitief. Laat uw gasten dippen met rauwkost, chips, reepjes geroosterd brood of groentespiesen en u creeert meteen een gezellige sfeer. Of u ze nu serveert tijdens een feestje onder vrienden, een formele receptie, bij een buffet of gewoon thuis na een lange werkdag, de verrassende sausjes zijn er in tal van variaties en smaken....

Met Dressings en marinades neemt u uw salades mee op wereldreis, van de zonovergoten mediterrane wereld via het Verre Oosten met zijn pittige markthapjes tot de vurige chacha van Mexico. Volg de recepten in deze internationale dressinggids en u zult uw salades en andere gerechten op tal van manieren verrijken. Gebruik verschillende soorten olie, azijn of vruchtensappen als basis en voeg mosterd, kruiden en andere ingrediënten toe en u beschikt over een vrijwel onbeperkt scala aan dressings....

De lekkerste sauzen voor iedere smaak van A tot Z:* Basissauzen, klassiekers en basisrecepten;* Talrijke recepten voor vlees, vis, groente, pasta en nagerechten;* Exotische sauzen en dips, relishes en chutneys;* Praktische tips: welke saus pas waarbij, Eerste Hulp bij Sausproblemen en keukenlexicon.

Bechamelsaus, hollandaise, Aziatische vinaigrette, kreeftenboter, vleesjus, pindasaus, all'arrabiata, salsa verde, kersensaus, sabayon, chocoladesaus, appel-karamelsaus… In dit lijvige handboek staat écht alles over de bereiding van sauzen en fonds. De sauzen zijn ondergebracht in verschillende hoofdstukken: sauzen voor vlees, wild, gevogelte, vis en zeevruchten, pastasauzen, sauzen voor bij groenten, aardappelen en salade en ten slotte zoete sauzen voor bij desserts en fruit.....